长在你家院里的柿子，凭什么成为喜茶、盒马都在用的顶流？

　　寒风乍起的深秋，柿子成了这个季节的宠儿。

　　连日来，柿子就像是长在了微博热搜一样，#柿子究竟有什么魅力##柿子和秋天有多配##街头刮起柿子风#……更有越来越多的柿子产品出现在各种“洋气”的地方。

　　喜茶上市首款以柿子为主打的茶饮“喜柿多多”，被消费者们评为“喜茶好喝前三名”，喜茶还在抖音专门设置直播间，特别介绍这款新品。

　　除了不少现制茶饮品牌推出柿子饮品，咖啡馆里的柿子拿铁、柿子甜品也多了起来，如此高频的“出镜率”让人沉浸在整个秋天温暖而甜蜜的味道里。

　　那么，继小众水果黄皮、油柑、芭乐之后，街头巷尾常见的柿子，凭啥一跃成为新晋网红？

　　柿子是土生土长的中国水果，已经有上千年的历史。

　　古人曾记载柿有七绝：“一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥滑，可以临书”。老舍写他理想的居所时说，院子里一定要有几株果树，于是他就在小院就种了柿子树，还给院子取名“丹柿小院”。

　　因“柿”谐音“事”，古人便将诸多种喜庆吉祥的内涵融入其中，如“事事如意”、“事事安顺”、“事事平安”等。

　　在老北京和旧时江南的习俗中，农历正月初一，用柏树枝、柿子（或柿饼）与金桔一起放入一个盘子中，组合成吉祥品置于堂前茶几上，借其谐音，谓之“百事大吉”。

　　到了现在，谐音梗被新茶饮拿捏得更是明明白白。

　　据《2022中国饮品行业产品报告》中统计显示，2021年，有近三成的产品使用了谐音梗做营销，2022年在全年50个饮品品牌中上新的1753款产品，其中使用谐音梗传播产品的共有286款，占比约16%。

　　谐音梗的常客们草莓、芋泥、桃子、杏......，已经被玩腻了。SEVENBUS推出了“一杯柚莓了”，张智霖给袁咏仪点的“紫薯芋泥”（只属于你），好利来推出“遇见‘莓’好”草莓熊系列蛋糕，奈雪更是每天更新美团头像，有“摆烂桃”、“少来这桃”、“桃子一家人”等。

　　会玩的茶饮品牌自然也不会“放过”柿子这个陈年老梗了。

　　“柿柿”如意、好“柿”发生、喜“柿”连连、心想“柿”成、好“柿”成霜、“柿”不可挡……一语双关，产品原料口味一目了然，消费者立马get。

　　更有“你没柿吧”，“无柿发生”等犀利吐槽产品接连问世，和当代压力山大的打工人产生了强烈共鸣，简直就是嘴替没错了。

　　中国是世界柿子产量第一的国家，柿子作为原料，有着品种丰富、成本低的优势。

　　中国柿子品种繁多，有临潼火晶柿子、房山磨盘柿、桂林恭城月柿、仰韶牛心柿、富平尖柿、曹州镜面柿……全国大部分地区都有柿子种植，各有特点。

　　广茂的种植区域决定了柿子相对较低的成本。

　　据咖门报道，北屿茶事的柿子批发价3元/500g，单杯至少使用150g柿子果肉，算上损耗，单杯成本在0.5元。如果根据淘宝上柿子的价格看成本，火晶柿的价格为6元/500g，按照60%的出肉率算，去皮后成本2元/100g。门店批量采购价格更有优势，单杯成本也不到2元一杯。

　　较低的成本、丰富的品类选择使柿子具有更多的可能性，咱就是说，相对动辄几十块钱一斤的车厘子、杨梅，谁能不爱物美价廉的柿子呢？

　　独立消费分析师刘戈认为，柿子能被更广阔的市场pick，更像是一次口味上的“国潮”效应。

　　首先，“季节限定”是食品、餐饮行业非常珍贵的卖点，特别在农业发展、物流进步、水果口味无限内卷的当下，一直不被注意的传统水果柿子，反而因其口感的季节限定感而显得十分新颖且稀缺。

　　不仅如此，随着柿子品种改良和农业产业链的发展，有关柿子的饮食禁忌已经被更加安全、便利、好吃的柿子破除，特别是现制的柿子产品，让在意“吃相”的都市年轻人，可以“优雅”地享用柿子。

　　总结

　　或许就像瑞幸捧红了椰子，奈雪推广了油柑，自带“喜”气的喜茶也是今年柿子成为网红的主要推手。不过，相比往年深秋都被人们念叨的桂花、栗子，柿子能否成为每年“秋季限定”中的固定嘉宾还是未知数。

　　比如在供应链端，如何解决产品的季节性供应和运输存储难题。柿子作为季节性水果，市场供应主要集中在9-11月份，其他季节往往难觅其踪迹。如果没有办法形成稳定长期的供应链体系，只能做应季的引流款，肯定没办法成为像椰子和芒果这样的超级爆款。此外，柿子非常柔软，在运输存储过程中非常容易破损，不仅带来了成本压力，同样也不利于产品品质的稳定性。

　　面对一款有机会，且尚未充分开发的新赛道，如何做好柿子产品的创新研发，挖掘潜在的爆款机会，值得当下的新茶饮品牌好好研究。